Arabia Saudita: gli effetti benefici del consumo di uova e del valore aggiunto nelle uova bio-fortificate con Omega 3

Le malattie della nostra quotidianità derivanti da carenze nutrizionali stanno assumendo proporzioni allarmanti e l’incremento nei consumi di cibo spazzatura sta portando ad un rapido insorgere di disturbi legati allo stile di vita in Arabia Saudita. Un aumento del consumo di acidi grassi Omega 6 come nelle diete nei paesi occidentali sta causando uno squilibrio nel corretto rapporto tra Omega 6 e Omega 3 (n-6: n -3).

Le linee guida dell’American Heart Association (AHA) raccomandano le pratiche alimentari che presentano un’associazione positiva con una buona salute e non impediscano o limitino il consumo di uova. I professionisti della salute raccomandano di abbassare i livelli di colesterolo e di aumentare il consumo di acidi grassi polinsaturi per ottenere migliori risultati di salute.

Nelle quattro precedenti decadi, l’Arabia Saudita ha attraversato drastici cambiamenti nelle sue condizioni socio economiche. Gli effetti benefici di questo cambiamento hanno però parallelamente influenzato in modo negativo la nutrizione e lo stile di vita della popolazione Saudita, con conseguenti condizioni sanitarie negative.

Il cambiamento dalla dieta ricca di fibre e povera di grassi del passato alle diete insane dei nostri giorni ha provocato un aumento il rischio di incorrere in problemi cardiovascolari, diabete ed obesità.

Arabia Saudita e le uova bio-fortificate con Omega 3

Secondo il bollettino medico del Bahrain, le strategie per prevenire l’obesità dovrebbero incoraggiare l’esercizio fisico all’aria aperta, decrementare il consumo di cibi grassi ed i cambiamenti nello stile di vita.

L’Arabia Saudita presenta un’alta percentuale di adulti che soffrono di colesterolo alto. I cibi ricchi di grassi e zuccheri ad alto apporto energetico hanno incrementato il livello di energia totale pro-capite a 3000 kcal. Le raccomandazioni dei nutrizionisti raccomandano di assumere energia di 2100 kcal pro-capite.

L’affluenza economica ha evidenziato abitudini sedentarie che portano al consumo di grassi al di là del 30% dell’ammissione di energia consentita per gli individui sedentari (FAO, 1994). Quindi, vi è una maggiore necessità di cibi funzionali che forniscano benefici per la salute alla popolazione. Inoltre, una maggiore conoscenza dei rischi per la salute ha creato consapevolezza ed un aumento della domanda dei consumatori per prodotti nutrizionali che migliorino la salute.

Le uova contengono un'elevata densità di sostanze nutritive e costituiscono una buona fonte di proteine, vitamine e lipidi di alta qualità

Gli acidi grassi Omega 3 sono uno dei componenti più ricercati nel settore alimentare funzionale. È stato osservato (Ramirez et al., 2001) che i lipidi dell’uovo sono assorbiti efficacemente nel corpo, aumentando così la biodisponibilità dell’acido acido docosaesaenoico (DHA) e anche i livelli di lipoproteine ad alta densità (HDL).

Questo rende l’uovo arricchito di omega-3 un alimento funzionale ad alto beneficio (Lewis et al., 2000, Gil et al., 2003, Hoffman et al., 2004, Yalcin e Unal, 2010).

Le uova sono state ben accettate come alimenti sicuri e nutrienti per tutte le età. Le raccomandazioni del governo canadese consigliano di assumere lo 0,5% dell’assunzione di energia totale come acido grasso Omega 3, in base al fatto che le diete nordamericane povere di questo nutrimento (Health Canada, 1990).

Ciò ha indotto l’industria delle uova ad intervenire per riportare gli acidi grassi Omega 3 nella catena alimentare. Le uova arricchite con Omega 3 saranno quindi un cibo ideale per aumentare la quantità di acidi grassi Omega 3 nella dieta in Arabia Saudita – e non solo.

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