Batteri e acidi grassi

Circa 30 anni fa, è stato scoperto che i batteri liberi isolati dalle profondità dell’oceano  potrebbero produrre acidi grassi polinsaturi (PUFA) quali l’acido eicosapentaenoico (EPA) (20: 5n-3) o l’acido docosahecsenico (DHA) (22: 6n -3), due PUFA essenziali per la salute umana. Numerosi laboratori hanno anche scoperto che batteri produttori di EPA e / o DHA, molti dei quali membri del genere Shewanella, potrebbero essere isolati dai tratti intestinali dei pesci marini ricchi di acido grasso omega-3.

Se i batteri contribuiscono alla formazione di acidi grassi omega-3 per il pesce ospite in generale o se assistono alcune specie batteriche in adattamento al freddo, allora i pesci d’acqua dolce o gli habitat dovrebbero anche presentare questi produttori. Pertanto, si è intrapreso uno studio per vedere se queste nicchie contenevano anche produttori di acidi grassi omega-3.

Si è riusciti a isolare e caratterizzare singoli ceppi di Shewanella che producono EPA da tre specie di pesci originali rigorosamente d’acqua dolce, cioè i pesci bianchi del lago (Coregonus clupeaformis), la trota lievitata (Salvelinus namaycush) e il vitello (Sander vitreus) e da altri due Pesci non naturali d’acqua dolce, ossia il salmone di cocco (Oncorhynchus kisutch) e le trote marroni (Salmo trutta).

Inoltre sono stati isolati  quattro ceppi liberi viventi di Ewa-producendo Shewanella dagli habitat di acqua dolce.

Shewanella, il batterio implicato nella sintesi di acidi grassi

Le analisi filogenetiche e fenotipiche suggeriscono che un produttore sia chiaramente membro della specie Shewanella morhuae e un’altra è sorella deip membri delle specie marine Shewanella baltica che producono PUFA. Tuttavia, gli isolati rimanenti hanno relazioni più ambigue, condividendo un antenato comune con isolanti Shewanella putrefaciens che non producono PUFA.

Gli acidi grassi Omega-3, dai grandi benefici, acido eicosapentaenoico (EPA) (20: 5n-3), acido docosapentaenoico (DPA) (22: 5n-3) e acido docosahecsenico (DHA) (22: 6n-3) e omega-6.Gli acidi grassi come l’acido linoleico (18: 2n-6) sono sostanze nutritive essenziali nelle specie vertebrate.

Attualmente, esiste una necessità per trovare modi abbondanti, poco costosi e sicuri per integrare le diete con gli acidi grassi omega-3 da fonti diverse dai pesci o dai molluschi.

Una soluzione sicura e potenzialmente economica a questa domanda è stata innescata dalla scoperta nel 1986 da DeLong e Yayanos che certi batteri marini, e non solo i microbi eucarioti, potrebbero produrre acidi grassi omega-3 come l’EPA  o DHA.

I pesci sono alimenti che contengono Omega 3 in abbondanza

Questa scoperta ha suggerito che i batteri marini potrebbero essere una fonte di acidi grassi omega-3, sia con l’isolamento diretto dei batteri che attraverso l’ingegneria genetica.Poco dopo la scoperta iniziale, molti laboratori hanno anche isolato batteri omega-3 che producono acido grasso dalle profondità oceaniche, dalle regioni più fredde dell’oceano e dai tratti gastrointestinali di pesci marini contenenti acidi grassi omega-3, come sgombri o molluschi.

Molti dei produttori identificati erano membri della lamina gammaproteobacterial, come il genere Moritella, Photobacteria, Shewanella e Vibrio.

I membri della famiglia Cyanobacteria phylum e Flavobacteriaceae, come il patrizio Psychroflexus, hanno anche dimostrato di essere in grado di produrre acidi grassi omega-3. Recentemente, in uno studio sui batteri marini dell’Antartide, i membri del genere Cellulophaga, Pibocella e Polaribacter sono stati identificati come produttori EPA e / o DHA.

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