Omega 3 Olio d’oliva

Olio di oliva

L’olio d’oliva si ricava dai frutti (drupe) della pianta dell’ulivo, appartenente alla famiglia Oleacee, e si ottiene per spremitura a freddo della polpa delle olive.

Il risultato è un olio dall’aspetto fluido profumato e dal colore giallo dorato o verde. In generale, il procedimento di raccolta dell’olio presenta fasi molto delicate: dalla sistemazione delle olive nei graticci al lavaggio e, infine, la spremitura.

Dalla prima spremitura si ottengono i due oli di oliva più pregiati, cioè l’olio extravergine d’oliva e quello sopraffino vergine d’oliva. Dalla seconda spremitura delle stesse olive si ricava l’olio fine vergine d’oliva e l’olio vergine d’oliva. Le fasi dell’estrazione dell’olio sono invece tre: frangitura, gramolatura, estrazione.

Omega 3 Olio d’oliva: proprietà nutritive

L’olio d’oliva è molto ricco di acido oleico (circa il 62%), il più abbondante tra gli acidi grassi monoinsaturi a lunga catena presenti nel nostro corpo, con effetto nutriente ed emolliente sulla pelle.

Oltre all’acido oleico, l’olio d’oliva contiene il 15% di Omega 3 acido linoleicoacido palmitico, e il 2% di acido stearico.

In questo olio vi è una significativa concentrazione di ingredienti antiossidanti come fenoli, clorofilla, Vitamina E, fitosteroli che svolgono un’azione riparatrice e antinfiammatoria.

Olio d’oliva: benefici

L’olio d’oliva è un grasso monoinsaturo dalle molteplici virtù.

È un alimento molto importante da assumere durante l’infanzia in quanto contribuisce all’accrescimento corporeo, allo sviluppo del cervello e alla formazione delle ossa, oltre ad offrire protezione contro le infezioni.

Durante l’età adulta, aiuta a prevenire i problemi cardiaci e ad abbassare il livello di colesterolo nel sangue. Un’altra funzione importante è quella di prevenire l’invecchiamento della pelle e per le ossa, grazie alla sua ricchezza di vitamina E che protegge da decalcificazione, osteoporosi e fratture.

L’olio d’oliva è ottimo per friggere perché, anche a temperature alte, non si decompone e non produce sostanze tossiche per l’organismo, come gli altri oli ed, è molto digeribile: l’acido oleico in esso contenuto, infatti, favorisce la contrazione della cistifellea, liberando gli acidi biliari e, di conseguenza, stimolando la digestione.

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